Malpua Recipe For Holi Festival | How to make Malpua |

Malpua Recipe – मालपुआ एक मिठाई पैनकेक है जो उत्तर प्रदेश, राजस्थान, बिहार, पश्चिम बंगाल, उड़ीसा और महाराष्ट्र में लोकप्रिय है। यह लोकप्रिय और आमतौर पर पड़ोसी देशों, नेपाल और बांग्लादेश में भी बनाया जाता है। हालांकि प्रत्येक क्षेत्र में मालपुआ बनाने का एक अलग संस्करण है।


आटे के अलावा कुछ क्षेत्रों जैसे फल, दूध, खोआ और यहां तक कि नारियल का उपयोग कुछ क्षेत्रों में किया जाता है। होली, नवरात्रि और दीवाली जैसे त्योहारों के दौरान कई घरों में मालपुए एक उत्सव का आनंद देते हैं और पारंपरिक रूप से बनाए जाते हैं।

इन मालपुओं का एक लोकप्रिय संस्करण जिसे अमलू के नाम से जाना जाता है, पुरी में भगवान जगन्नाथ को चढ़ाये जाने वाले छप्पन भोग का एक हिस्सा है।

मैं मालपुआ की एक आसान रेसिपी शेयर कर रहा हूँ जो किसी भी अवसर के लिए बनाई जा सकती है। यह नुस्खा दूध या खोआ या दूध पाउडर का उपयोग करके बनाया जा सकता है। मालपुए अपने आप ही खाए जा सकते हैं क्योंकि इन्हें चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है।

Malpua

सबसे अच्छा मालपुआ बनाने की टिप्स

  1. आम तौर पर मालपुए के बैटर को स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए कुछ घंटों के लिए आराम दिया जाता है। हालाँकि आपके पास समय नहीं होने पर आप उन्हें तुरंत बना सकते हैं। बैटर तैयार करें और एक तरफ सेट करें जब तक कि चीनी सिरप तैयार न हो।
  2. सुनिश्चित करें कि चीनी की चाशनी सही बनी हो। यह चिपचिपा या 1 स्ट्रिंग स्थिरता होना चाहिए। यदि चाशनी 1 तार की संगति से आगे निकल जाती है, तो बस थोड़ा पानी छिड़कें और इसे मिलाएं।
  3. यदि चाशनी बहुत गाढ़ी हो और 1 तार की संगति से आगे निकल जाए तो मालपुए चीनी की चाशनी को अवशोषित नहीं करेंगे। वे सिर्फ सिरप के साथ लेपित किया जाएगा। इसके अलावा गाढ़ा सिरप आमतौर पर मालपुए को क्रिस्टलीकृत और बर्बाद कर देता है
  4. मालपुआ को अपनी पसंद के हिसाब से पतला या मोटा बनाया जा सकता है। सबसे आम कुरकुरा किनारों के साथ पतले होते हैं लेकिन कुछ क्षेत्रों में उन्हें मोटा और शराबी बनाया जाता है।
  5. गाढ़े मालपुए में आमतौर पर चीनी, गुड़ या मसले हुए केले को मिलाया जाता है। मैंने नीचे नुस्खा युक्तियाँ साझा की हैं।
  6. मैंने नीचे जो रेसिपी साझा की है, वह ऑल-पर्पज़ आटे के साथ है। लेकिन अगर आप स्वाद पसंद है तो आप इसे गेहूं के आटे या अटा के साथ भी बदल सकते हैं। अगर स्वास्थ्य कारणों से ऑल पर्पस आटा या मैदा का उपयोग करते हैं तो कृपया ऑर्गेनिक या कम से कम अप्रयुक्त आटे का उपयोग करें। Malpua Recipe
Malpua

How to Make Malpua

सामग्री (1 कप = 240 एमएल)
मालपुआ के लिए सामग्री
1 prefer कप मैदा या सभी प्रयोजन के आटे (कार्बनिक को प्राथमिकता दें)
A चम्मच इलायची या हरी इलायची का चूर्ण
1 चम्मच सौंफ या सौंफ
1 more कप दूध (आवश्यकतानुसार अधिक प्रयोग करें)
तलने के लिए 3 से 4 बड़े चम्मच घी
3 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर (वैकल्पिक) या मावा या नरम खोये के साथ बदलें
चीनी सिरप के लिए
½ कप चीनी कार्बनिक
¼ कप पानी या आवश्यकतानुसार
2 चम्मच नींबू का रस वैकल्पिक

Malpua Recipe

  • मालपुआ के लिए घोल बनाना
  • एक मिक्सिंग बाउल में दूध डालें। अगर मावा या दूध पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  • आटा, सौंफ़ बीज और इलाची पाउडर जोड़ें।
  • सब कुछ अच्छी तरह से मिलाकर एक बैटर बनाएं।
  • ज्यादा गाढ़ा होने के लिए जरूरत से ज्यादा दूध का इस्तेमाल करें जो न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा बहता हो।
  • लेकिन प्रवाह की स्थिरता होनी चाहिए। बैटर की स्थिरता को समायोजित करके, आप अपनी पसंद के अनुसार गाढ़े या पतले मालपुए बना सकते हैं।
  • यदि बैटर बहुत पतला है, तो बैटर बहुत फैलता है और पतला बनाता है। बहुत गाढ़ा घोल गाढ़ा और घना मालपुए बनाता है।
  • यदि आप शराबी मालपुए पसंद करते हैं, तो फोर्क या व्हिस्क के साथ बल्लेबाज को कुछ मिनटों के लिए हरा दें।
  • चीनी की चाशनी तैयार होने तक बैटर को एक तरफ रख दें।
  • यदि आपके पास समय है, तो आप इसे 4 घंटे के लिए अलग रख सकते हैं।

  • चीनी की चाशनी बनाना
  • एक बर्तन में चीनी और पानी डालें।
  • मध्यम आंच पर चीनी को घोलें।
  • चीनी सिरप को तब तक उबालें जब तक यह चिपचिपा न हो जाए या 1 तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
  • चीनी सिरप में क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए: सिरप या एक अन्य बड़े बर्तन में 2 चम्मच नींबू का रस डालें, एक उबाल में 3 कप पानी लाएं। चूल्हे को बंद करना। गर्म पानी में चीनी सिरप पॉट रखें। Malpua Recipe
Malpua
  • मालपुआ कैसे बनाये
  • मालपुए तलने के लिए घी गरम करें।
  • घी गर्म होने पर 2 से 3 टेबलस्पून बैटर डालें।
  • स्थिरता के आधार पर बैटर फैलता है।
  • पतले मालपुआ बनाने के लिए आप बैटर को पतला करने के लिए इस अवस्था में अधिक दूध मिला सकते हैं।
  • उन्हें सुनहरा होने तक तलने दें। पलटें और दूसरी तरफ भी तलें।
  • उन्हें पैन से निकालें और सीधे सिरप में जोड़ें।
  • मालपुए डालने से पहले चीनी की चाशनी को तेज़ आँच दें।
  • यदि चीनी क्रिस्टलीकृत हो जाए तो 2 टेबलस्पून पानी डालकर गर्म करें।
  • आप उन्हें 10 मिनट के लिए सिरप में भिगोने की अनुमति दे सकते हैं यदि आपने मोटी मालपुआ बनाया है या उन्हें पकाने के बाद एक प्लेट में निकाल सकते हैं।
  • मालपुआ को कटे हुए पिस्ते से गार्निश करें।
  • आप इन्हें रबड़ी के साथ भी डाल सकते हैं और फिर पिस्ता से गार्निश कर सकते हैं।

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